Crema de Auyama dominicana

Ingredientes

3 Libras de auyama (calabaza).

1 Lata de leche evaporada.

5 Tazas de caldo de pollo o vegetales.

1 Cebolla picada.

1 diente de ajo molido.

1/2 Cucharadita de jengibre en polvo o jengibre fresco rallado.

1/2 Taza de queso parmesano fresco rallado o puede utilizar otro tipo de queso de su preferencia.

2 Cucharadas de mantequilla.

1 Cucharadas de aceite de oliva.

Sal y Pimienta al gusto.

Preparación

1. En una olla hervir la auyama con una cucharadita de sal hasta que ablande sin dejar que se desbarate. Pelamos y reservamos.

2. Calentamos una salten a fuego medio alto con el aceite de oliva y la mantequilla, salteamos la cebolla hasta blanquear, luego agregamos el ajo y seguimos cocinando hasta que la cebolla empiece a dorar. Retiramos y reservamos.

3. En una licuadora ponemos todos los ingredientes (auyama, cebolla sofrita, leche y caldo de pollo) lo licuamos en dos partes para que pueda mezclarse mejor.

4. Llevamos la mezcla en una olla de fondo grueso, agregamos el jengibre molido, sal y pimienta al gusto y cocinamos hasta que adquiera la consistencia deseada. Retiramos del fuego y servimos caliente con un poco de queso encima y perejil picado.

 

Buen provecho!!