Canastas de Plátano Verde Rellenas de Camarones

Ingredientes

3 Plátanos verde.

1 Libra de camarones limpios y escurridos.

2 Dientes de ajo hecho puré.

1/2 Cebolla picada en cubos.

1/2 Pimientos picado en cubos (puede diferentes colores).

2  Tomates pequeños firmes al tacto.

Perejil picado al gusto.

1/2 Taza de aceite de oliva.

1/4 Taza de jugo de limón.
Aceitunas rellenas en rodajitas (opcional)

Sal y Pimienta la gusto.

Aceite para freír.

Preparación

Para los camarones:

1. Calentar una salten a fuego medio alto y de la media taza de aceite de oliva sacamos dos cucharadas y salteamos por un minuto el ajo, luego agregamos los camarones, una pizca de sal y pimienta, y cocinamos por cinco minutos, cuide de cocer mas tiempo para que no endurezcan. Retirar de la salten.

2. En una fuente agregamos los camarones y todo los vegetales, jugo de limón y el aceite de oliva restante, sal y pimienta al gusto, revolvemos bien, cubrir con papel film y llevar al refrigerador hasta el momento de rellenar las canasticas de plátano.

Para los plátanos:

1. Pelar y cotar en tres o cuatro ruedas, dependiendo el tamaño.

2. En un salten agregar aceite para freír abundante a fuego medio, agregamos las ruedas de plátano y dejamos cocinar hasta que estén suaves al introducir un tenedor, retiramos del aceite y con la ayuda de un exprimidor de limón grande hacemos las canasticas y así hasta hacer todas.

3. Rellenar con los camarones y servir caliente para el tostón este crujiente

Nota:

*Cuando este friendo las canastina el aceite debe cubrirlas completamente para no de quemen y no queden duras.

*Debe servirse caliente porque el tostón luego endurece.

Buen provecho!!