Galletas de Queso Ricotta y Glaze de Limón

Ingredientes

2 1/2 Taza de harina todo uso.
1 Barra de mantequilla a temperatura ambiente.
1 (16 oz) Tarro de queso ricotta.
2 Tazas de azúcar.
2 huevos.
1 cucharadita de polvo de hornear.
1 cucharadita de sal.
2 cucharadas de jugo de limón.
La ralladura de un limón.

Para el Glaze

1 1/2 Taza de azúcar impalpable(azúcar glas).

3 Cucharadas de jugo de limón.

La ralladura de un limón.

Preparación

Precaliente el horno a 350 grados F. 

En un bowl combine la Harina, polvo de hornear, y sal. Déjelo aparte.

Usando una batidora eléctrica combina la mantequilla con el azúcar hasta blanquear, como unos tres minutos. Agregue los huevos uno a uno batiendo hasta incorporar. Agregue el queso ricotta, jugo de limón y la ralladura. Batir hasta combinar.

Combine la mezcla con los harina hasta que este todo integrado.

Prepare una bandeja para galletas con papel encerado para horno o simplemente use mantequilla. forme las galletas (2 cucharadas por galleta) en la bandeja. Hornee por 15 minutos hasta que empiecen a dorar en las orillas.

Remover del horno y dejar enfriar en una parrilla.

Para el glase

Combine el azúcar impalpable, jugo de limón y ralladura con un tenedor hasta que se mezcle bien y suavice. Agregue media cuacharada a cada galleta y deje que el glase endurezca por aproximadamente 2 horas.

Y listo a disfrutar estas galletas espectaculares.