Hígado de Res a la Italiana

Ingredientes

1 Libra de hígado de res.

1 Cebolla picada en ruedas.

1 Pimiento picado a la juliana o, mitad rojo y verde.

1 Diente de ajo machado.

1/2 Taza de vino, el que tenga.

3 Cucharadas de vinagre.

1 Hoja de laurel.

1 Cucharada de harina de trigo.

2 Cucharadas de aceite.

 Sal y Pimienta al gusto.

Preparación

Limpie el hígado y córtelo en trocitos. Agregue la cebolla, ají y laurel.

Mezcla junto con el vino, el vinagre, sal, pimienta y la harina, disuelva bien.

Agregue todo sobre el hígado.

Deje marinar por lo menos una hora, dentro del refrigerador.

Caliente una salten con el aceite. Añade el hígado y todos los ingredientes. Revuelva bien hasta que selle bien el hígado.

Cocínelo a fuego medio revolviendo ocasionalmente por diez minutos. 

Nunca debe cocinarse por mas de diez minuto porque quedaría duro.

Servir caliente.

Puede acompañar con Arroz, tostones, o lo que guste.